Вкусные маринады для свежемороженной рыбы.

Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 23:00 + в цитатник

Цитата сообщения EFACHKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусные маринады для свежемороженной рыбы.

Топ-9 наивкуснейших маринадов для рыбки.

4 (604x416, 195Kb)

Рыбу, приготовленную одним из таких способов, очень хорошо подавать на праздничный стол. Гости будут в восторге. Выберите рыбку на свой вкус.

1. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ.

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы. Рыбка получается пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор.
Соль 2 ст. ложки.
Сахар 1 ст. ложка.
Перец душистый горошек по вкусу
Лимон - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя).

Приготовление:

1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.

2.В миске смешиваем соль и сахар.

3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.

4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.

5. Вкусная и полезная закуска готова.

2. ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА

Ингредиенты:

2 рыбки,
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный),
вода комнатной температуры 400 мл,
соль 2 столовых ложки без горки,
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл,
лавровый лист 3 штуки,
гвоздика 3 штуки,
перец горошком 10 штук,
кориандр горошком 1 чайная ложка,
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.

2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.

4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.

5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее).

3. СКУМБРИЯ С СЫРКОМ.

Ингредиенты на 1 скумбрию :

половинка лимона,
1 плавленый сырок,
соль,
перец,
растительное масло.

Приготовление:

Для начала, отрезаем рыбке голову, потрошим, удаляем хребет, а хвостик оставляем.

Солим, перчим, поливаем соком лимона с обеих сторон и ставим в холодильник на часок.

Трем сырок.

Формируем"колбаску на одной половинке рыбки.

Накрываем второй и плотненько связываем ниткой.

Лист фольги смазываем раст. маслом, укладываем рыбку и заворачиваем.

Ставим в духовку на 20 минут.

Теперь нужно чтоб рыбка остыла, после чего ставим ее в холодильник на ночь для "застывания" иначе порционно будет порезать ее проблематично.

После ночи в холодильнике, снимаем ниточку и нарезаем рыбку.

4. МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ.

Ингредиенты:

2 свежемороженных сельди,
2 луковицы,
половина лимона,
около 6 чайных ложек сахара,
1 морковь,
лавровый лист (10-12 шт.),
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых),
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций).

Приготовление:

1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.

2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова!

5. МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ.

Берём 3 штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на кусочки.

Приготовление.

Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ, все манипуляции проводим с мороженой скумбрией!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.

Скумбрию,лук и чеснок складываем в миску, добавляем 1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.

Осторожно перемешиваем.Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки достаём нашу рыбку и кушаем.Приятного аппетита!

6. СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки).

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.

Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.

Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Потребуется:

Заранее приготовить заливочку:

3 луковицы нарезать колечками,
10-12 столовых ложек воды,
1 чайная ложка сахара,
1-2 столовая ложка соли (без горки),
0,5 чайной ложки черного молотого перца,
1 десертная ложка уксуса ( эссенции),
2 столовых ложки кетчупа,
1/2 стакана растительного масла,

Приготовление:

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!

7. СЕЛЕДКА МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ

Ингредиенты:

сельдь свежая 2 штуки,
лук 1-2 большие луковицы,
уксус яблочный 5 столовых ложек,
соль 2 чайной ложки,
сахар 0,5 чайной ложки,
вода 1 стакан (250 мл),
перец горошек 10 штук,
кориандр зерна щепотка.

Приготовление:

1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.

2. Лук порезать полукольцами

3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.

4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).

5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

8. ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА

Ингредиенты:

3 свежемороженых скумбрии

рассол:

1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.

2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.

3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.

4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

9. ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ".

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится:

филе горбуши, порезанной на ломтики.

Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее .

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. - 4 - 5 ст.л. соли.

Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.

Приготовление.

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.

Источник ВК

Серия сообщений "гарниры, соусы, приправы,":
Часть 1 - Блюда из полезного дикого риса.
Часть 2 - Как правильно варить вкусный рис. Полезные советы.
...
Часть 25 - Устричный соус для лапши по-китайски.
Часть 26 - Домашние рецепты - вкусно и просто! Заготовки.
Часть 27 - Вкусные маринады для свежемороженной рыбы.
Часть 28 - Рецепты вкусных соусов.
Часть 29 - Готовим и консервируем. Много рецептов в одном меню.
...
Часть 38 - Хрустящие баклажаны с вкусным соусом.
Часть 39 - Острая приправа с хреном и чесноком - на зиму. Хренодер.
Часть 40 - Болгарская лютеница