Ассорти из помидоров, огурцов и кабачков без стерилизации - на зиму.

Острое ассорти на зиму: ничего варить и стерилизовать не нужно.

Рецепт очень вкусного и очень простого в приготовлении овощного ассорти на зиму. Эта заготовка острая, но можно уменьшить количество указанного в рецепте горького перца.

Ничего варить и стерилизовать при приготовлении этого ассорти не нужно. Все предельно просто.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты белокочанной;
• 1 кг кабачков;
• 2 кг мелких помидоров;
• 1 кг огурцов;
• 1 пучок укропа;

• 1 столовая ложка перца горошком;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 3-4 стручка острого перца (тут уже ориентируйтесь на свой вкус);
• 6 столовых ложек (с горкой) соли;
• 3 столовые ложки (с горкой) сахара;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Внимание! Чтобы ничего не портилось и не взрывалось, используйте исключительно свежую уксусную эссенцию, а не ту, что годами стоит в шкафчике, и будет вам счастье)).

Итак, кабачки очищаем от кожуры, нарезаем кружочками. Капусту режем кубиками, сильно при этом мельчить не нужно.

Огурцы моем, отрезаем попки и также укладываем в банку, если у вас огурцы "переростки", то их можно нарезать кружочками.

В подготовленные простерилизованные банки укладываем укроп, перец горшком, жгучий перец, порезанный колечками, очищенный чеснок.

Сверху выкладываем капусту, кабачки и огурцы. Помидоры кладем целыми. Единственное условие – они должны быть сверху.

Теперь подготовим маринад. В двух литрах воды разводим указанное количество соли, сахара и уксусной эссенции. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем овощи и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем баночки и укутываем.

Вот и весь рецепт. 

Источник