Ингредиенты:

• 3 кг  свежих огурцов,
• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,

• 500 г перловой крупы,
• 1/2 стакана 9%-го уксуса,
• 1/2 стакана воды,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 4 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.

На крупной терке потереть морковь.

От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.

Промыть перловую крупу.

Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.

Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.

Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.

Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.

Хранить такой рассольник можно в шкафу.

Удачных заготовок!

Источник