Наверное, уже каждый из нас осведомлен, что булочки и батоны на основе прессованных дрожжей не особо полезны для организма человека.
Гораздо интереснее и полезные создавать пироги и хлеб самостоятельно, на основе натуральной закваски.
Самое сложное – это сделать качественную и «живую» заготовку.
Закваска на основе кисломолочного продукта – легкий и не хлопотный вариант изготовления домашних булочек.
Кроме того, что такой продукт содержит в своем составе целебные молочные бактерии, его создание под силу даже самому юному кулинару.
Не рекомендуется использовать для закваски покупной кефир. Желательно добавлять в заготовку
домашний йогурт, простоквашу или кислое молоко. Так вы будете уверенны в качестве продукта.
Такую закваску можно хранить в холодном месте длительное время, «подкармливая» ее несколько раз в месяц небольшим количеством воды и ржаной муки.
Если же вы будете использовать для «подкормки» кисломолочный продукт, такую процедуру можно проводить 1 раз в несколько месяцев.
Для создания хлеба необходимо предварительно выложить небольшую норму закваски, добавить в нее воду и муку и оставить на 5-7 часов.
После этого вы можете приступать к изготовлению булочек или хлеба, руководствуясь конкретным рецептом.
Закваска для хлеба без дрожжей.
Ингредиенты:
- ржаная мука;
- кисломолочный продукт.
Приготовление.
Наливаем 80-150 мл домашнего йогурта, простокваши или другого кисломолочного продукта.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты для «живой» массы. Накрываем крышкой и оставляем в теплом помещении. Ждем 10-12 часов.
Смешиваем ингредиенты, ждем еще 6-8 часов. Начинаем «кормить» заготовку: насыпаем в емкость от 2 до 5 ст. л. ржаной муки.
Вводим такую же норму простокваши.
Смешиваем продукты, ждем еще 10-12 часов. За этот период закваска «начнет оживать»: на ее поверхности появятся пузырьки.
Используем заготовку для создания любого домашнего хлеба. Для этого можем воспользоваться любым приглянувшимся нам рецептом. Приблизительная норма закваски на 4 ст. муки и 1.5 ст. воды – 1 ст.л.Наслаждаемся натуральной выпечкой в любой момент.
