Французский открытый пирог киш-лорен хорош как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать на завтрак, обед, и на ужин.

   Пирог историю свою ведет с 16 века, а родом он из французской провинции Лотарингия (франц. Lorraine). Именно оттуда и пошло его название – киш Лорен.

     Начинок пирога может быть великое множество. Мы предлагаем приготовить киш-лорен с грибами, помидорами и зеленым луком.

шампиньоны, 

мука пшеничная,

помидоры,

сливки 10,0% жирности,

масло сливочное 72%, 

яйцо куриное, 

сыр пармезан, 

лук зеленый, 

сметана 20,0% жирности, 

соль, перец черный молотый - по вкусу.

Потребуется:

Для теста:
150 гр. сливочного масла - замороженого,
260 гр. пшеничной муки,
1 куриное яйцо,
1 ст.л. сметаны,
щепотка соли.

Для начинка:
300 гр. свежих шампиньонов,
2 помидора,
1 пучок зеленого лука,
100 гр. твердого сыра,
соль по-вкусу.

Для заливки:
200 мл. сливок 10%,
2 куриных яйца,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженное сливочное масло натереть на терке, добавить муку. Порубить смесь ножом, получив масляную крошку.
 

2. Добавить в крошку сметану, соль и яйцо, замесить тесто в плотный комок. Накрыть салфеткой и положить в холодильник на полчаса.
 

3. Шампиньоны промыть и порезать пластинками. Обжарить грибы до румяного состояния на сковороде в хорошо прогретом растительном масле. Слегка посолить.
 

4. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры порезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко покрошить.
 

5. Охлажденное тесто достать из холодильника, раскачать круглую лепешку, переложить в форму (лучше всего разъемную), и разровнять по всей поверхности, сделав бортики.
 

6. Наколоть тесто вилкой, закрыть пекарской бумагой, и выложить на нее крупную фасоль, чтобы тесто не вспучилось.
 

7. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать корж около 20 минут. Когда он будет готов, аккуратно снять бумагу с фасолью.
 

8. Не вытаскивая корж из формы, выложить в него грибы, сверху ломтики помидора. Посыпать зеленым луком и тертым сыром.
 

9. Сделать заливку: соединить сливки и яйца, добавить соль и черный перец и немного взбить смесь вилкой. Залить заливкой начинку.
 

10. Поместить пирог в духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Как зарумянится - пирог готов.

Приятного аппетита!