1. Болгарский перец (крупный) разрезаем пополам так, чтобы на каждой половинке осталась часть хвостика, и очищаем от семян и перепонок.

2. Лук, грибы и окорочок (копчёный) нарезаем мелким кубиком. Помидоры опускаем в кипящую воду на минуту, затем чуть остужаем, снимаем с них кожицу и мелко режем. Натираем сыр (твёрдый сорт), измельчаем зелень. 

3. Лук с морковью пассеруем, добавляем грибы, обжариваем до полу готовности. Затем кладём окорочок, помидоры, зелень, специи, соль и перец.

4. Перемешиваем и даём им вместе потушиться 5 минут. Кладём половину тёртого сыра и через минуту огонь выключаем. Начинка готова.

5. Перец бланшируем в кипящей воде 3 минуты. Достаем и даем чуть остыть.

6. Заполняем начинкой половинки перцев.

7. На смазанный растительным маслом противень выкладываем половинки перца и отправляем в разогретую до 180-200° С духовку на 30 минут.

8. Достаём противень и посыпаем перцы второй половиной тёртого сыра, смешанным с зеленью укропа. Ставим обратно в духовку на 10 минут. Как только на сыре появится румяная корочка, блюдо готово.

Приятного аппетита!

Источник