Баклажаны в острой томатной заливке на зиму.

ИСТОЧНИК

Ингридиенты:

баклажаны 4 кг
соль
растительное масло рафинированное 100 мл

Для заливки:

перец сладкий 700 г
томаты 0,5 кг
чеснок 150 г
чили перец 2 шт.
уксус 9% 130 г
соль 70 г
сахар 130 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать колечками, толщиной 1,5 см.

Посолить, оставить на 30 мин. под небольшим гнётом. Выделившийся сок слить.

Уложить баклажаны в один слой на застеленный фольгой противень. С помощью кисточки смазать поверхность баклажанов растительным маслом и запечь в духовке при 200Град.С 30-40 мин.

Сладкий и жгучий перец, чеснок и томаты без кожицы измельчить блендером. Поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и уксус и проварить, помешивая, 10 мин.

На дно каждой баночки положить столовую ложку соуса, затем, слой баклажанов. Наполнить банки «по плечики», чередуя баклажаны и соус, последним слоем должен быть соус.

Стерилизовала банки можно в духовке. Поместить наполненные банки в холодную духовку на противень (можно застелить силиконовым ковриком), нагревать при 120Град.С 15 мин. Банки сразу закатать прокипячёнными крышками, укрыть, оставить до полного остывания.

 Подробнее - ЗДЕСЬ