Баклажаны квашеные.

     Закуски из баклажан, так же, как и из грибов предпочтительнее других овощных закусок. Сказывается замечательный состав этого удивительного овощного плода, включающий растительные белки.      Главное, правильно и вкусно приготовить такие блюда, хранить в холодильнике определённое время. Желательно недолго, если готовить без консервации...

Два интересных рецепта приготовления закусок - из Интернета.

Квашенные баклажаны без хлопот.

Рецепт с перцем чили- Остренькие.

 

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажан,
• 5 шт горького перца чили,
• 5 шт красного болгарского перца,
• 0,5 стакан  чеснока,
• стакан масла-250 мл,
• 50 грамм  уксуса,
• 1 литр  воды,
• 1 ст.л соли с верхом,
• пучок петрушки.

Баклажаны квашенные с луком.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан,
• 3 луковицы,
• 2 головки чеснока.

маринад 1:

• 2 литра воды,
• 2 ст. ложки соли.

маринад 2 для заливки:

• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара,
• 10 ст.ложки кипяченой воды,
• 150 г уксуса (можно яблочного),
• 150 г растительного масла,
• 1 ч.л сухого красного перемолотого перца,
• 6 шт. лавровых листа,
• 20 горошин черного перца,
• пучок петрушки.

Пошаговые фото и подробное описание - 

 

ИСТОЧНИК