Сладкие рулетики.
Ой, как вкусно - а на сладкое у нас что?

 Шоколадные пирожные-рулетики.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйцо — 3 шт.,
Мука — 2 ст. л,
Какао — 2 ст. л,
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
Пудра сахарная — 2 ст. л.

Начинка: 

Сыр сливочный — 200 г,
Масло сливочное — 100 г,
Пудра сахарная — 2 ст. л..

Дополнительно: 

Пудра сахарная с корицей — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков и взбить их с сахарной пудрой.
2. К белкам подмешать желтки и просеянные через сито сухие ингредиенты.
3. Противень застелить бумагой, вылить в него тесто, разровнять тонким слоем.
4. Выпекать при 200 градусах 10 минут.
5. Перевернуть корж на влажное полотенце, смочить бумагу водой и снять её с коржа.
6. Разрезать коржи на 2 части, скатать обе части с полотенцем в рулет, остудить.
7. Для начинки хорошо смешать составляющие.
8. Выложить начинку на коржи, скатать в рулеты и убрать в холодильник на 1 час.
9. Охлажденные рулеты разрезать на части и посыпать сахарной пудрой с корицей.

Печенье новогоднее «Снежинки из шоколада» 

Для приготовления новогоднего печенья «Снежинки из шоколада» вам понадобится:

для теста:

темный шоколад – 200г,
пшеничная мука – 500 г,
мягкое сливочное масло – 225 г,
сахар – 225 г,
яйца – 3 шт,
щепотка соли.

для глазури:

белки – 2 яиц,
сахарная пудра – 500 г,
лимонный сок – 5 мл.

необходимые инструменты:

скалка,
в виде звезды форма для печенья,
противень,
кондитерский мешок с насадкой для нанесения глазури.

Способ приготовления печенья «Снежинки из шоколада»:

     Растапливаем на медленном огне шоколад и смешиваем его с мягким сливочным маслом. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли и муку. Затем в полученную смесь добавляем шоколад с маслом и хорошенько перемешиваем. Далее тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и легонько месим. Затем раскатываем тесто до толщины около 5 мм.

     С помощью формы вырезаем из теста печенье и аккуратно выкладываем его на противень, который ставим на 10 минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов. Затем противень вынимаем и даем печенью остыть.

     Далее приступаем к приготовлению глазури. Для этого просеиваем сахарную пудру, взбиваем яичные белки до образования пенистой пышной массы и добавляем постепенно лимонный сок и просеянную пудру, при этом продолжая постоянно взбивать, пока масса не станет тягучей. Затем получившейся глазурью наполняем кондитерский мешок и рисуем на печенье звезды, используя для этого тонкую насадку.

     Глазурь по консистенции не должна быть слишком твердой, так как в таком случае не закрепится на печенье, а также не должна быть жидкой, чтобы не растечься.

     Затем проводим от центра к концам звезды линии, чтобы получилась снежинка. После того, как нанесли глазурь, печенье помещаем в герметичную емкость.

Шоколадный пирог с нежным творожным дном (в мультиварке)

Ингредиенты:

Творог — 250 г,
Яйца — 2 шт.,
Сахар — 210 г и 3 ст. л,
Мука — 150 г и 2 ст. л,
Ванильный сахар — 1 пакетик,
Сливочное масло — 50 г,
Молоко — 75 мл и 4 ст. л,
Какао — 4 ст. л,
Растительное масло — 50 мл,
Сода — 5 г,
Разрыхлитель — 5 г,
Кипяток — 65 мл.

Приготовление:

1. Творожное тесто:

Творог, яйцо, 60 грамм сахара, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар смешать в блендере. Убрать на 20 мин. в морозилку.

2. Шоколадное тесто:

Яйцо, 150 г муки, 50 мл раст. масла, 2 ст. ложки какао, 150 г. сахара, 75 мл молока сода и разрыхлитель, все смешиваем и перемешиваем до однородного состояния, затем вливаем кипяток и опять все хорошо перемешиваем.

3. Достаем из морозилки творожное тесто, смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем творожное тесто, сверху заливаем шоколадным тестом и ставим в мультиварку на режим "выпечка" — 60 мин.

4. Когда пирог готов, достаем его из мультиварки и начинаем варить глазурь:
50 г слив. масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, варим все это 5 мин, постоянно помешивая.

5. Заливаем пирог глазурью, пока горячая и жидкая, чтобы пропитала пирог.

Бисквит.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

2. Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородная и сахар растворился, снимаем с водяной бани. И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8–10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты как надо!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. 

3. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут. Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда.

4. Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

Гужеры - французские заварные булочки.

Количество булочек - 24 

Ингредиенты:

Вода - 125 мл (1/2 стакана) ,
Сливочное масло - 50 г,
Пшеничная мука в/с - 100 г,
Картофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) - 20 г,
Яйцо - 3 шт.,
Твёрдый сыр - 100 г, 
Соль - щепотка.
 

Начинка №1: 

Твёрдый сыр - 50 г,
Чеснок - 2 небольших зубчика,
Майонез - 3 ст. л.
 

Начинка №2: 

"Сёмга натуральная" (жидкость слить) - 1/2 баночки (240 г),
Творожный сыр ("Крем-бонжур") - 1/2 баночки,
Икра мойвы ("Санта-Бремор", с лососем) - 1-2 ст. л. 
 

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Смешать крахмал и муку.

3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.

4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.

5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.

6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.

7. Духовку разогреть до 220*С.

8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.

9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми.Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.

10. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Торт Медовик.

Ингредиенты:

Для коржей:

2 яйца,
100 г размягченного сливочного масла,
150 г сахара,
2 ст. л. меда,
1 ч. л. с горкой разрыхлителя,
420 г муки (примерно).

Для крема:

2 стакана сметаны,
1 стакан сахара,
2 ч.л. ваниль ного сахара.

Приготовление:

Масло взбиваем с сахаром и медом.

Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.

Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.

Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.

Щедро смазываем кремом каждый корж.

Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.

Даем пропитаться.