Домашняя «красная икра».

Великолепная закуска — домашняя «красная икра». Голь на выдумки хитра.

Фальшивая икра -1.

«Красная икра» из манки.

Потребуется:

• 1 стакан томатного сока,
• 1 стакан манной крупы,
• 1 стакан растительного масла,
• 500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок),
• 1 репчатая луковица среднего размера,
• По желанию можно добавить мелко порезанный укроп.

Стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном.

Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу.

Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника.

Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу.

Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить.

Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки. Можно посыпать измельченным укропом.

Получившейся «икре» следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.

Так как томатный сок уже продается обычно соленым, и сельдь также достаточна соленая, то добавлять соль дополнительно я не стала.

Готовую, настоявшуюся «икру» мажьте на хлеб и получайте удовольствие.

Приятного аппетита!

Фальшивая икра -2.

• 3 вареные морковки,
• 1 плавленый сырок,
• 1 вареное яйцо,
• филе 1 сельди.

Приготовление:

Пропустить все через мясорубку, заправить майонезом.

Фальшивая икра -3.

Потребуется:

• 1,5 ст. воды,
• 4 ст ложки манки,
• 1-2 кусочка селедки,
• 100 гр. подсолнечного масла,
• 1 измельченную вареную морковь,
• 1 ч. л. уксуса ( или лимонного сока) ,
• зеленый лук,
• щепотка соли.

Приготовление:

Воду вскипятить, добавить щепотку соли.

Помешивая, всыпать 4 ст ложки манки, варить пока не загустеет.

Пропустить через мясорубку 1-2 кусочка селедки (измельчить в блендаре) .

Манную кашу остудить и растереть с селедочной массой, добавить 100 гр. подсолнечного масла, 1 измельченную вареную морковь и 1 ч. л. уксуса ( или лимонного сока) , зеленый лук.

Фальшивая икра -4.

Потребуется:

• 200 г- рыбного рассола (от мойвы, например),
• 200 г- растительного масла,
• 200 г- томатного сока,
• 200 г -манки.

Приготовление:

Все заварить.

Фальшивая икра -5.
Бочонки с красной икрой.

• 10 яиц,
• филе сельди-100 г,
• 1 плавленный сырок,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 10 г красной икры.

Приготовление:

Яйца сварить, вынуть желток, перетереть с порубленной на мясорубке сельдью, сырком и сливочным маслом. Нафаршировать белки и сверху положить несколько икринок.

Экономно, вкусно, красиво.

Источник

Фальшивая икра -6.

Красная икра своими руками "Голь на выдумку хитра!"

Кто желает икру кушать ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, - писанины много, а делать все быстро и легко ... Сегодня будем метать делать с вами фальшивую икру красную! (можно и чёрную, если есть краситель чёрный, то вообще от настоящей не отличить)

Когда то давно, в студенческие годы, красная икра была в дефиците, - не сыскать, и мы с подругой к Новому году готовили всегда такую икру для оформления салатов и просто будербродов. Икры у нас было всегда - завались, тем самым удивляли и приводили в восторг всех студентов.

Прошли годы и про эту самодельную икру забыли, но появились торты–бутерброды, и вот как раз эта икра, только сладкая, как нельзя лучше подойдет для оформления! Впрочем, она не только для тортиков годится))

Потребуется:

• Спринцовка или шприц, новые и обработанные
• Высокий стакан
• Масло растительное
• Желатин или (желе сухое или заливка для торта)
• Пищевой краситель 2 части желтого,1 часть красного
• Сито

  

Для сладкой икры:

• Сахар,
• Лимон.кислота или сок,
• Или фруктовый сок.

Для рыбной икры:

• Соль,
• Перец,
• Рыбный бульон,
• Рыбий жир(по желанию).

Приготовление.

Ну что-ж, приступим метать-колдовать готовить!

Для начала нальем растительное масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру, не менее чем на 50 мин.

Именно в морозилку, а не в холодильник, - если температура -18 и выше, то 50-60 мин достаточно для охлаждения, а если ниже -18°С, то желательно масло оставить на более длительное время. Чем холоднее масло ,тем лучше икринки!

Готовим раствор желе.

Для сладкой икры делаем вкусный кисло-сладкий раствор. Советую сделать более кисловатый раствор.

Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавление соли, перца, приправы для рыбы. Лучше сделать слегка солоноватый раствор.Также в растительное.масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира (по желанию).

Не забываем подкрасить - 2 части желтого красителя и 1 часть красного.
На стакан воды - 2 капли желтого,1 каплю красного красителя.

Раствор желе должен быть концентрированным, т.е. на стакан воды 10 г желатина. Вкус тоже должен быть ярко выражен, т.к. при застывании желатина вкус теряется.

 

Приступаем к метанию приготовлению наших икринок.

Достаем стакан с маслом из морозильной камеры,масло должно быть супер холодным! Это важно!

Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло. НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ! Потому что капли не успеют остыть! Капли начинают медленно спускаться на дно, превращаясь в икринки.

Затем ,когда все желе будет использовано, стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник минут на 15.

Достаем икру, откидываем всё на сито и ждем, когда стечет масло. Не пугайтесь, если икринки слиплись,- осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.

Так же икринки можно промыть под проточной холодной водой, помешивая их в сите. Тогда масло вообще не будет ощущаться!
Вот собственно и всё! А вы думали, что будет сложно?

 

 фото мутное,т.к. стакан после морозилки

 

Теперь можно оформить торт, бутерброды и салат или любое другое блюдо. Не перепутайте - сладкую на торт, рыбную икру- в салат!

 

 Удачи в икрометании!

Источник