Праздничное блюдо - гусь, запечённый с овощами и фруктами - необыкновенно вкусное ароматное, которому нет равных  Правильно приготовленное это блюдо выглядит аппетитно и создаёт праздничное настроение.

     История появления рецепта этого блюда уходит корнями в далёкое прошлое, а значит является традиционным у многих народов, отличаясь лишь спецификой приготовления.

     Выбирать гуся для запекания надо по лапкам: у старого гуся они красные, у молодого - жёлтые. Перед приготовлением очистить тушку птицы от перьев и внутренностей, удалить лишний жир и кончики крыльев, горло, опалить над огнём и тщательно вымыть. Если гусь очень жирный, то надрезать местами шкуру ножом, чтобы при запекании легче вытапливался жир.

     Готовится гусь в духовке часто с картошкой, яблоками и сухофруктами, которые вбирают в себя весь мясной сок и аромат, насыщаясь  при этом необыкновенным вкусом.  Груши раскладываются по краю вокруг тушки гуся, яблоками и сухофруктами заполняют гуся изнутри, а картошка с луком, чесноком и специями запекается отдельно.

Ингредиенты:

• гусь средних размеров,
• дюжина яблок- лучше кислых,
• груши(твёрдые)- 5 штук,
• картошка - 1,5 кг,
• пару головок лука (лучше шалот, всего 200 г),
• головка чеснока,
• изюм, чернослив, курага - по 50 г,
• морская соль - 1 ч. л.,
• сухое белое вино - 300 мл,
• тмин - 3 ч. л.,
• кориандра, - 0,5 ч. л.,
• черный перец в горошинах -  5 шт..

Приготовление:

     Тушку гуся натереть сверху солью и измельчёнными специями. Дно гусятницы, или другой посуды для запекания, выложить гусиным жиром, сильно разогреть.

     Яблоки нарезанные кубиками, курагу и сухофрукты перемешать, и этой смесью наполнить гуся изнутри. Прочной ниткой связать ноги вместе так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Положить гуся в форму и поставить в разогретую духовку.

     Так как тушка  гуся всегда большая, то, запекать её нужно подольше. А чтобы запечённое  мясо было сочным и вкусным, тушку гуся лучше запекать в рукаве, или накрыть сверху фольгой. Причём, незадолго до окончания процесса запекания всю эту "амуницию " снять, добавить  огонь духовки, чтобы сверху блюда появилась слегка хрустящая корочка. Запекать дальше, периодически, поливая, растопленным жиром из-под гуся. Вокруг гуся положить груши, наколоть их сверху вилкой несколько раз и полить жиром.

     Затем жир слить в другую форму для запекания картошки, полить вином гуся и ещё полчаса держать в духовке. В форму с жиром выложить лук, чеснок и кусочки порезанной на 4 части картошки, сверху посыпать тмином и солью, перемешать и запечь.

     Как можно приготовить гуся кусочками и узнать подробности можно посмотрев видео на сайте  с женским характером -woman'sday.