Кабачковая икра на зиму.

ИСТОЧНИК 

Понадобится:

• 6 кг кабачков (средних),
• 1 кг лука,
• 0,5 л томатной пасты,

• 1 стакан подсолнечного масла,
• 4 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 4 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• 0,5 ч. ложки молотого жгучего перца.

Приготовление :

Кабачки почистить и порезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости.

Лук порезать и пожарить.

Воду с кабачков слить, добавить лук и взбить блендером. 

Добавить томатную пасту, масло, сахар, соль, перец, майонез, уксус.

Варить примерно 2 часа, постоянно помешивая.

Когда масса загустеет и станет похожей на икру, горячей разложить по стерильным банкам и закатать.

Для яркого оранжевого цвета можно добавить 3-4 крупные варёные морковки, взбить вместе с кабачками блендером. Морковь на вкус икры не влияет, но цвет даёт красивый. 

Приятного аппетита !