Сыр Маскарпоне - домашний.

Маскарпоне.

 Очень удачный рецепт по приготовлению маскарпоне в домашних условиях. Огромное спасибо автору рецепта.

Сыр на верхнем фото сделан из 10% сливок, а на нижнем фото - из 20% сливок.

Маскарпоне изготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 литр сливок 15-22 % жирности,
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Кроме того понадобится:

• чистое кухонное льняное полотенце, можно марлю (в 4 слоя сложить),
• дуршлаг,
• кастрюлька.

Приготовление.

В чистую сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).

¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.

Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут.

Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на друшлаг и наливать сливки.

Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.

Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора либо два часа, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, там он загустеет ещё больше.

Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Девочки, вот такое тирамису получилось из этого маскарпоне.

Оооочень вкусно!