Овощная закуска из баклажан, помидор, фасоли и моркови на зиму.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:06 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Овощная закуска из баклажан, помидор, фасоли и моркови на зиму.

Закуска майкопская.

56 (600x401, 180Kb)

Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.
Очень вкусно и ароматно.
Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл.

2 кг баклажан,
1,5 кг красных помидор,
1 кг зеленой фасоли (туршевой или спаржевой),
0,5 кг моркови,
0,5 кг зеленого перца,
500 мл растительного масла,
70 г соли,
150 г сахара (я беру меньше),
200 г чеснока,
100 мл 6-ти %-го уксуса (я беру винный,немного больше),
петрушка, укроп, горький перец - по желанию,
перец черный горошком.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке, фасоль кусочками в 2 см длиной, зелень измельчить, а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

4 (600x401, 138Kb)