Масленица. Печём блины.

С Масленицей!

      На масленичной неделе,  перед началом Великого поста, разрешается вкушение сливочного масла, молочных продуктов и, конечно, блинов. Издавна на Руси повелось на масленичной неделе примиряться с ближними, прощать все обиды и готовиться к посту. Ну, а какая Масленица без блинов? Блины - одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до 9 века. Им посвящено множество пословиц и поговорок.

     Первые блины начинали печь в понедельник и отдавали нищим, чтобы те помянули усопших. Во вторник проходили смотрины, молодых женихов звали в гости на блины. В среду зять к теще ходил на блины. В четверг начинался широкий разгул. А вот в пятницу с ответным визитом теща шла к зятю на блины, а его жена должна была их напечь.

     Существует множество рецептов блинов, у каждой хозяйки свой. Блины на пшене - самые ароматные, пышные и пороховитые!

Для их приготовления понадобится:

• пшено - 1 стакан,
• соль 1 ч.л.,
• сахар - 1 стакан,
• растительное масло - 100 гр. для теста и для смазывания сковороды,
• молоко 1,8-2 литра,
• 4 яйца,
• сода - 0,5 ч.л.,
• дрожжи - 50 гр. свежих,
• мука -1,3-1,5 кг.

Приготовление:

     Готовим кулеш: крупу промываем, варим с солью и сахаром до готовности. Молоко кипятим, даем остыть кулешу и молоку.

     Тем временем дрожжи разводим в малом количестве воды с 1 ч.л. сахара и ставим в теплое место. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, добавляем соду, соль, ванилин(по-желанию), хорошо перемешиваем, добавляем остывшый кулеш, молоко, подошедшие дрожжи, все хорошенько перемешиваем и постепенно добавляем муку. В самом конце добавляем растительное масло, вновь перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место на пару-тройку часов, постоянно обивая.

     Когда тесто наше готово, сковороду смазываем растительным маслом и половником на нее выливаем тесто, не забывая переворачивать наши блины. Блины готовы. Можем подавать к столу кому, как нравиться, - со сметаной, со сливочным маслом и сахаром, а кому с икрой!

     Приятного аппетита!  Всех с Масленицей!

Источник