Чаепитие на Руси.

Как пили чай на Руси.

     Чаепитие – это давняя русская традиция, которой более 300 лет. Угощать гостей чаем считается самым настоящим признаком гостеприимства. Очень важно было выпит чашечку чая с утра, чтобы зарядиться энергией, и обязательно после обеда, ведь чай способствует пищеварению.

Т. Мягков. «Семейство за чайным столом». Групповой портрет, 1844 г

В. Россохин. Посиделки

     Знатные дворяне пили чай за хорошо накрытым столом и только из дорогого фарфорового чайного сервиза. На столе обязательно кипел самовар, а пироги, баранки, мед и плюшки были в изобилии. Многие пили его «вприкуску»: несладкий чай пьют, держа при этом во рту небольшой кусочек твёрдого сахара.

     Так как заварочный чайник использовался только один, чай в нем делали очень крепкий, а потом разбавляли его кипятком из самовара — это называется двухчайниковой заваркой.

Харченко Виктория (Kharchenko)/Лакомка

Так как заварочный чайник использовался только один, чай в нем делали очень крепкий, а потом разбавляли его кипятком из самовара — это называется двухчайниковой заваркой.

     В конце XIX века в трактирах стали наливать чай не в дорогие фарфоровые чашки, а в стаканы, так как они служили дольше и были дешевле. Так и сформировалась традиция пить чай в стаканах.

     Но, как ни странно, чай играл лишь второстепенную роль, а самым главным в таких застольях было общение.

Henry Spernon Tozer 

     Самовар ставился непосредственно на чайный стол либо на небольшой столик, приставленный в торце стола. Разливала чай только сама хозяйка, и только в случае крайней необходимости это действо доверялось старшей из дочерей, что соответствовало неписаному правилу – чай должен разливать всегда один и тот же человек, хорошо с этим делом знакомый.

Константин Коровин За чаем 1888 г.

     Чай пивали малый, большой и с полотенцем. “С полотенцем” – это значить пить много и долго, до пота, который этим полотенцем и предполагалось утирать. Пили чай из фарфоровой посуды, обязательно не доливая 1-2см от края чашки, что считалось хорошим тоном. В мещанских и купеческих семьях позволено было подавать чашки с горячим чаем на глубоких блюдцах, из которых его и пили вприкуску с сахаром или вареньем, держа блюдце в ладони с особым, показным шиком. Полные стаканы с чаем «до самого верха» подавались в трактирах, где пившее его простонародье считало вправе потребовать на свою копейку, чтобы стаканы наполнялись «всклянь», абсолютно полными.

Кустодиев Б.М. Извозчики за чаем

     «…Искусство заваривать чай — великое искусство. Ему надо учиться в Москве. Сначала слегка прогревается сухой чайник. Потом в него всыпается чай и быстро ошпаривается кипятком. Первую жидкость надо сейчас же слить в полоскательную чашку,— от этого чай становится чище и ароматнее… Затем надо вновь налить чайник до четверти его объема, оставить на подносе, прикрыть сверху полотенцем и так продержать три с половиной минуты. После долить почти доверху кипятком, опять прикрыть, дать чуточку настояться и у вас… готов божественный напиток, благовонный, освежающий и укрепляющий.»
Куприн А. И.”Яма.”

Стожаров Владимир Федорович. У самовара

Давай-ка, милый, заварю я чай!

Тебе лимончик, или лучше мёда?

Такая неуютная погода,

Вот нагоняет ветрами печаль!

Прикрою плечи шерстяным шарфом:

Тебя знобит - обычная простуда.

Вот и остались мы с тобой вдвоём -

Вот о тебе заботиться и буду.

Губами лба легонечко коснусь;

От жара изнутри - настой душицы...

Потом в воспоминанья унесусь -

В года и дни, которые забыты.

Согрею холод твоих рук в руках,

Пускай коснётся их моё дыханье...

...Как много растеряли мы в годах!

А может, и обидели случайно...

Н. Байнова

Маковский К.Е. За чаем

Перов В.Г. Чаепитие в Мытищах, близ Москвы

Морозов А.И. За чаепитием

Наумов А. А. Чаепитие

Кустодиев Б.М. На террасе

Серия сообщений "Интересное"