Круассаны из слоено-дрожжевого теста.

Для теста:

• 200 гр. молока,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли,
• пол-стакана сахара,
• 3 чайных ложки сухих дрожжей,
• 500-600 гр. муки,
• 200 гр маргарина для прослаивания.

Приготовление:

     Дрожжи разводим в теплом молоке с ложкой сахара и ложкой муки и даем подняться в теплом месте.

     400 гр. муки просеиваем, разбиваем яйца, кладем сахар, соль и выливаем дрожжи.

     Постепенно вводим остальную муку и замешиваем элластичное, мягкое тесто.

     Ставим на расстойку на полтора часа.

     Тесто раскатываем в тонкий пласт, берем третью часть маргарина и размазываем по половине пласта.

     Складываем пополам, снова раскатываем, снова смазываем маргарином половину пласта, складываем пополам и проделываем то же самое три раза. Маргарин должен быть очень мягким и использоваться весь.

     Раскатываем тонкий пласт, разрезаем его на треугольники, на край кладем начинку и сворачиваем в рулет.

     Выкладываем готовые рогалики на смазанный сливочным маслом противень на расстоянии сантиметра друг от друга, накрываем их фольгой или чистым полотенцем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза. Можно смазать взбитым яйцом после расстойки.

     Выпекают в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

     Для круассанов используют, как сладкие начинки, такие как творог, фрукты, мак, крем, варенье, джем, орехи или мёд, так сырные и овощные. Подают ароматную выпечку на тарелках или в плетеных корзинках с чистой полотняной салфеткой вместе с чашечкой горячего кофе или какао.

     Ставим в теплое место минут на 15. Круассаны должны увеличиться в 2 раза.

     Смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 180-200 град. C духовке минут 15-20.

1.


2.


3.