Печём сметанный торт с ананасами.

Торт "Санчо Панса".

     Представляем Вам вкусный торт Санчо Панчо — простое приготовление. Он очень просто и быстро готовится, он не требует сложного украшения, но получается совершенно замечательный влажный, бисквитный торт с фруктами и орехами.

     Выбираем форму для выпечки с высокими снимающимися бортами, потому что бисквитный корж который мы будем выпекать, значительно поднимется. Дно формы надо застелить бумагой для выпечки, а борта смазываем маслом.

Рецепт приготовления торта Санчо Панчо:

• Яйца — 6 шт. (перед началом готовки должны быть комнатной температуры),
• Сахар — 1, 5 стакана + 6 ст.л. для глазури (в оригинальном рецепте использовалось 3 стакана, но для меня это слишком сладко, поэтому я в два раза сократила количество сахара),
• Сода — 1/3 ч. л.,
• Какао — 10 ст. л.,
• Лимонный сок — 1/2 ст.л. (можно заменить на уксус),
• Мука — 2 стакана,
• Консервированные ананасы — 1 банка (можно использовать и другие фрукты по вкусу: персики, абрикосы, бананы и т.д.),
• Фундук жаренный — 1 стакан (или любые другие орехи по вкусу: грецкие, арахис, кешью и т.д.)
• Сметана – 700 г. густой (30%),
• Молоко — 4 ст. л.,
• Масло сливочное — 100 г (перед началом готовки должно быть комнатной температуры).

     Сначала приготовим корж. Основной принцип – все ингредиенты вводятся постепенно и небольшими порциями.

     Белки нужно отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену (так, чтобы образовались мягкие пики). Продолжая взбивать ввести постепенно 1 стакан сахара, а затем яичные желтки по одному. Все эти действия лучше делать миксером или блендером на первой скорости.

     Теперь миксер откладываем и вооружаемся деревянной лопаткой (ложкой) и осторожно вмешиваем в тесто какао (4 ст. л.), муку (постепенно) и соду, погашенную лимонным соком. Не допускайте возникновения комочков. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку разогретую духовку до 180 градусов до готовности.
Выпекать надо около 40 минут. Точнее сказать трудно, т.к это зависит от духовки, и формы для выпекания. Готовность проверяем спичкой, проткнув корж спичкой поглубже, вынув спичку — она должна быть сухой и чистой. Тогда наш корж точно пропекся внутри. По структуре корж пористый, пышный и легкий.

     Когда готовый корж остыл, его надо разрезать на две части.

     Нижняя часть должна быть толщиной не более 2 см , это будущая основа торта.

     Вторую часть надо нарезать на небольшие кубики около 3 см.

      Готовим крем. Он готовится очень просто: сметана взбивается минуты 4, затем постепенно всыпаем сахар 1/2 стакана. Теперь все взбиваем до полного растворения сахара. Попробуйте получившийся крем – если он на ваш вкус не сладкий, то добавьте еще сахара. Крем не обязательно должен быть густым.

     Теперь собираем торт Санчо Панчо. Собирать будем на блюде для подачи, и если Вы хотите, чтоб края блюда были чистыми их надо обложить фольгой.

     Перед подачей к столу Вы уберете фольгу и Ваш тортик окажется на чистом блюде.

     Основной корж выкладываем на блюдо, заливаем кремом и раскладываем на нем часть фруктов и орехов.

     Следующий слой выкладываем горочкой, из бисквитных кубиков предварительно смоченных в креме.
Каждый ярус вашей горочки из бисквитных кубиков посыпаем орехами и кусочками фруктов. Таким образом мы формируем башню из бисквитных кусочков, и не забывайте обмакивать их кремом.

     Последний штрих это глазурь. Достаньте сливочное масло, пусть подтает и размягчиться.

Для приготовления глазури взять

     6 ст.л. какао и смешать их с 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока и, непрерывно помешивая, варить на маленьком огне до растворения сахара. Добавить 100 г. сливочного масла, оно должно уже быть размягченным, все перемешать и сразу выключить огонь. Полить торт Санчо Панчо глазурью.

      Если не хотите готовить глазурь сами, то можно растопить на горячей бане две плитки шоколада, добавить в него молока столько, сколько потребуется для разжижения шоколада. Полить шоколадом торт.

Источник