Торт Наполеон по-домашнему- 2.

Пятница, 19 Октября 2012 г. 02:05 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Наполеон по-домашнему- 2.

«Наполеон» по-домашнему.

2835299_napoleon_0_1_ (460x330, 169Kb)

Торт Наполеон достаточно калориен так как у него жирный и сладкий крем. Что же делать? Испеките торт, используя заварной крем без масла и жирных сливок, с минимальным количеством сахара.

Нам потребуется:

Слоёное тесто (готовое) - 1 кг,
Молоко - 800 мл,
Яйцо куриное - 6 шт.,
Сахар - 180 г,
Мука - 2-3 ст. ложки,
Ваниль - 1 пакетик,
Коньяк - 1 рюмка.

Желтки отделить от белков (белки больше в данном рецепте не понадобятся, можно также использовать яйцо целиком) и взбить с сахаром, затем добавить муку.

В эту массу аккуратно ввести подогретое молоко, коньяк, ванилин и, постоянно мешая, довести крем до густого состояния. Можно это делать на тихом огне или водяной бане. Затем следует остудить крем.

Лучше брать слоёное тесто из четырёх пластов. Если тесто состоит из 2-х пластов, то каждый пласт необходимо разрезать на 2 части и немного раскатать. Выпекать пласты слоёного теста по инструкции на упаковке. Готовое тесто легко можно разделать на части.

Подготовленные части слоёного теста необходимо пропитать кремом. Для этого один пласт теста выложить на большую тарелку или блюдо. Нанести на поверхность крем, накрыть другим пластом и опять нанести крем. Так чередовать тесто и крем.

Слоёное тесто достаточно ломкое, поэтому не составит труда из обломков его сделать крошку и посыпать готовый торт. Убрать торт в холодильник на 10-12 часов. Если все-таки не терпится, можно подождать и 3-4 часа.