Овощной салат с красной икрой.

Салат «Коралловый браслет».

     Этот салат родился, как вариант знаменитого салата "Гранатовый браслет" с копченой курицей и зернами граната, только у меня вместо курицы – копченая рыба, а вместо граната – икра…Салат, конечно, не на каждый день, но это настоящее украшение праздничного стола, да и вкус у него замечательный.

Ингредиенты:

- свекла – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- огурцы маринованные – 2 шт.
- яйцо вареное – 3 шт.
- рыба горячего копчения – 200 г
-лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
- майонез
- икра красная – 2 ст. л.

Приготовление:

     Первый раз я делала этот салат, совсем немного отходя от инетовского "Гранатового браслета", с картошкой,  морковью, свежими огурцами, а вот в последний раз решила облегчить его вкус, заменив картошку на авокадо. Кроме того, в последний момент выяснилось, что свежие огурцы забыла купить и заменила их маринованными. Вы можете делать и так, и так – вкус несколько иной, но не сказать однозначно, какой предпочтительней. Морковь вовсе исключила из составляющих.

     Итак,  отвариваем свеклу до готовности, горячую помещаем ее под холодную воду, чистим и натираем на средней терке.

     Яйца отварить, очистить, потереть на терке.

     Авокадо очистить, порезать мелким кубиком, также порезать огурцы.

     Рыбу (у меня была горбуша горячего копчения, но можно использовать другую копченую рыбу или  рыбные консервы) поломать на мелие кусочки, освобождая от косточек.

     Затем начинаем собирать салат,  в центр плоского круглого блюда – стакан и вокруг слоями:

- порубленый авокадо,
- слой свеклы с майонезом,
- рыба с майонезом и сверху можно добавить половинку мелко порубленной луковицы, которую обдать кипятком,
- огурцы,
- смешанные с майонезом тертые яйца.

     Салат поставить пропитываться на несколько часов до подачи на стол.

     Перед подачей вынуть стакан (или сделать это заранее), верх равномерно украсить красной икрой.
Вот такой получается браслет!

     Приятного аппетита!

Источник