Печём вишнёвый торт с маком.

Вишнёво-маковый торт.

Божественное наслажденье!
Ингредиенты:

Тесто:

• 4 яйца,
• щепотка соли,
• 100 гр. сахара,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 100 гр. муки,
• 2 ст.л. миндаля (мелко размолотого),
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Крем 1:

• 1 баночка консервированной вишни (720 мл),
• 1 пакет сухого ванильного пудинга (для 1/2 л молока),
• 2 ст.л. сахара.

Крем 2:

• 1 пакетик закрепителя сливок (8 г),
• 350 мл. сливок (30 % жирности),
• 100 гр. мака (распарить и обсушить),
• 2-3 ст. л. сахарной пудры.

Ганаш:

• 100-120 мл сливок,
• 2 ст. л. слив. масла,
• 300-330 гр. белого шоколада,
• ванильный сахар,
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Коржи:

Белки отделить от желтков и взбить, добавив 3 ст.л. воды и щепотку соли, в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить 100 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара.

Вбить в белковую массу желтки, добавляя по одному.

Муку, миндаль и разрыхлитель перемешать и всыпать постепенно в яичную массу.

Готовое тесто вылить в разъёмную форму (26 см), проложенную пекарской бумагой и смазанной маслом.

Печь в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Остудить и разрезать на 3 коржа.

Крем 1:

Слить сок от вишни в кастрюлю, вишню обсушить.

В миске смешать сухой ванильный пудинг и 2 ст.л. сахара. Добавить 4 ст.л. вишнёвого сока и хорошо перемешать. Оставшийся сок вскипятить.

Постоянно помешивая, влить пудинговую массу и прокипятить на маленьком огне одну минуту (всё время мешая венчиком!).

Снять с огня оставить немного остыть.

Крем 2:

Ванильный сахар, сахарную пудру и закрепитель сливок перемешать.

Сливки взбить, постепенно всыпая подготовленную смесь.

Добавить во взбитые сливки подготовленный мак, аккуратно перемешать.

Сборка:

Уложить корж на блюдо, заключить его в кольцо от разъёмной формы. На корж выложить вишню и вылить тёплый пудинг. накрыть вторым коржом и поставить на холод остывать.

На второй корж выложить взбитые сливки с маком. Накрыть третьим коржом и вылить на него только что приготовленный ганаш:

сливки подогреть со сливочным маслом, но не кипятить. 

Добавить туда поломанный белый шоколад и размешать до полного растворения. 

Добавить лимонный сок и ваниль, хорошо перемешать.

Поставить торт в холодильник на 1 час.

Снять разъёмное кольцо, обмазать остатками взбитых сливок бока торта и примять к ним молотый миндаль. 

Украсить по своему усмотрению.

Рецепт взят из журнала "Rezepte pur" с изменениями автора.
Автор svetaanat