Этот торт-пирог родом из детства. Пекла его всегда мама, а я только ела и вот, теперь, решила испечь сама. Пирог-торт получился очень-очень лимонный, кисло-сладкий с сочной начинкой и рассыпчатым сдобным тестом.

     Обязательно остудите свой пирог. Я разрезала горячим ( муж ходил кругами и спрашивал «когда?» ), и ножом «свезла» всё, что только можно. После остывания всё нарезается прилично, и слои становятся хорошо видны.

     Я пекла пирог во весь противень, а потом разрезала каждый корж пополам, итого, у меня получилось 4 коржа. Я опасалась, что коржи будут слишком толстыми, и старалась размазывать тесто очень тонко. Этого можно не делать. Коржи становятся мягкими и пропитываются лимонной начинкой очень хорошо.

Продукты:

• масло сливочное 180 г,
• сметана 200 г,
• разрыхлитеь 1 ч. л.,
• мука 320 г,
• яйца 3 шт.,
• водка 1 ст. л.,
• сахар 150 г ( в тесто),
• сахар 150 г( в начинку),
• сахар 50 г( в безе),
• лимон 3-4 шт.

Приготовление:

     Разделить яйца на белки и желтки.

     Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку.

      Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое.

      Разделить тесто на три части и испечь коржи. На три круглых коржа будет в самый раз. (Я пекла на противне и делила тесто на две части).

     Пекутся быстро 8-10 мин., при t=170 град. C.

     Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли.

     Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на тёрке, добавить сахар и размешать до полного растворения.

     Коржи обильно смазать лимонной начинкой (начинку не экономить, всё впитается).

     Белки взбить с сахаром до твёрдых пиков и обмазать безе весь пирог.

     Поставить в горячую духовку, пока безе слегка не зарумянится.

    Пирог (обязательно!) остудить.

Приятного аппетита!

Источник