Рыба с овощами.

Рыба, запеченная с овощами.

На 6 порций потребуется:

• 3 половинки филе пангасиуса,
• 1 репчатая луковица,
• 1 салатный перец,
• 1-2 небольших помидора,
• 6 чайных ложек горчицы,

• 2 ложки муки,
• Растительное масло для смазки противня,
• 100 грамм твердого сыра.

Филе пангасиуса хорошо разморозить и промойте. Каждый кусочек филе разрезать пополам поперек.

Противень смазать растительным маслом. Кусочки рыбы обвалять в муке и разложите на противне.

На каждый кусочек рыбы выложить по чайной ложке горчицы. Распределить горчицу по поверхности рыбы ровным слоем. Дополнительно солить-перчить не нужно, – все необходимое уже есть в горчице.

Репчатый лук порезать очень тонкими кольцами и размять рукой так, чтобы лук выделил сок.

Разложить слой лука по поверхности рыбы.  Понемногу на каждый кусочек.

Затем очень тонкими колечками порезать перец и помидоры.

Поверх лука выложить кольца перца и затем по несколько кружков помидор.

И обязательно прижмите ладонью овощи к рыбе. Вот так.

Только затем посыпать овощи тертым сыром.

Запекать в духовке, предварительно нагретой до 220 градусов, ровно 20 минут.

Важно нарезать овощи кольцами. толщиной – не больше 1-2 миллиметров.  Именно поэтому овощи успевают запечься за те 20 минут, которые необходимы рыбе, для того, чтобы приготовиться, но не пересушиться. И именно 20 минут достаточно сыру для запекания, – он также успевает расплавиться, зарумяниться, но не успевает пересушиться.

Приятного аппетита!

Источник