Фантастический пирог! Сочетание песочного теста, сладких слив, нежного творожного крема и корицы — это нечто!
Ингредиенты:

• Яйцo куриное (в тесто — 1шт.; в начинку — 2шт.) — 3 шт.,
• Мукa пшеничная — 200 г,
• Сахар-песок (60 г в тесто, 100 г в начинку, 2 ст. ложки для начинки слив) — 160 г,
• Маслo сливочное — 125 г,
• Слива — 700 г,
• Творог ( мягкий и не зернистый) — 250 г,
• Крахмал картофельный ( кукурузный) — 50 г,
• Сметана (20% жирности) — 200 мл.
• Корица (молотая по вкусу).

Приготовление:

     Муку с сахаром посечь в миске с кубиками твердого сливочного масла двумя ножами в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками.

     Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.

     Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.

     Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики.

Приготовить начинку.

     В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал.

     Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с начинкой.

     Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки.

     В надрезы насыпать по пол чайной ложки смеси сахара с корицей.

     Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху.

     Аккуратно ложкой выложить на сливы начинку.

     Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов C.

     Выпекать при температуре 180-200 С приблизительно 1 час.

     Остудить и после этого аккуратно достать пирог из формы.

Источник