Печём чебуреки.

Вкусные чебуреки.

Чебуреки получаются с хрустящей корочкой благодаря водке в тесте и мягкие внутри.
Вкусно!

Ингредиенты:

• Мука (стак.=250мл) — 4 стак.,
• Вода — 320 мл, или 1,3 стакана,
• Водка (обязательно) — 2 ст. л.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.,
• Соль — 0.5 ч. л.,
• Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г,
• Лук репчатый (для начинки) — 2 шт.,
• Перец черный (молотый, для начинки).

Приготовление:

     Вскипятить воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешивая, чтобы не было комков и дать этой массе остыть.

     Далее добавить яйцо и водку, перемешать и, постепенно, добавить всю оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавить еще немного муки.

     Отставить тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесить и снова оставить еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.

     Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1, или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше.

     В это время приготовить фарш. Репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свеже-молотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы.

     Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатать в тонкие лепешки.

     На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить.

     Жарить чебуреки во фритюрнице, в кастрюле, или в в толстой сковороде.

     Налить в сковороду растительное масло (много) и нагреть его. Потом опустить в масло 2 чебурека, убавить огонь, и жарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть и жарить с другой стороны.

     Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.

Источник