Холодец по-грузински.

Понедельник, 27 Августа 2012 г. 07:27 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Холодец по-грузински.

Мужужи.

muzhuzhi/4897960_muzhuzhi (450x292, 25Kb)

Мужужи – это, можно сказать, вариант холодца по-грузински, сытное МЯСНОЕ блюда. Очень помогает, как и холодец, после бурно проведенных праздников.

Ингредиенты:

1 кг субпродуктов (свиные ножки, свиные или говяжьи уши, хвосты),
2 луковицы,
1 морковь,
2 корня петрушки,

4 столовые ложки винного уксуса,
2 г перца душистого,
3 зубчика чеснока,
корица,
гвоздика,
лавровый лист,
соль,
кинза.

Способ приготовления:

Свиные ножки хорошо промыть в проточной воде, обработать, концом острого ножа прорезать кожу вдоль до кости с задней стороны. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на 4-5 кусков. Положить субпродукты в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она почти покрывала ножки. Варить при слабом кипении 1 час.

Затем продукты вынуть шумовкой, вынуть крупные кости, сложить мясо в другую посуду и залить процеженным бульоном, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки, уксус винный, перец душистый, гвоздику, корицу и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист, заправить солью и тертый чесноком.

Подать мужужи в холодном виде с желеобразным бульоном.

Рубрики:

кулинария,/вторые блюда,