Цукини, запечённые с рисом и специями.

"Лодочки" с пряным рисом.

Ингредиенты:

• 75 г длинно-зернового риса (или 100 г уксуса),
• соль,
• цукини,
• 1 луковица,

• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 3 веточки душицы (можно заменить сухой приправой для блюд из риса), молотый черный перец,
• 250 г сыра,
• 2 яйца.

Рис промыть (или обжарить, по желанию, в небольшом количестве растительного масла) и сварить в подсоленной воде.

Цукини разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выбрать мякоть и мелко порубить.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавить рубленую мякоть цукини и чеснок, пропущенный через пресс. Все тушить 3 минуты. Душицу вынуть, оборвать листики и перемешать с тушеными овощами. Посолить и поперчить по вкусу, выложить в сковороду рис, перемешать и тушить все вместе 5 минут.

Нагреть духовку до 180 град. С. Сыр натереть на крупной терке. Взбить яйца вместе с сыром, а затем залить содержимое сковороды. Тщательно перемешать и наполнить полученной рисо-овощной массой «лодочки» из цукини. Выложить их на противень и запекать в духовке около 25 минут. Подать на стол, украсив, по желанию, дольками лимона или лайма и посыпав рубленной пряной зеленью. Отдельно приготовить и подать сметанный или йогуртовый соус.

Источник