Рецепты мороженого.

Домашнее мороженое (рецепты).

Йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом.

• 200 г сахарной пудры,
• Семена 1 стручка ванили (или 1/2 ч. ложки готовой молотой ванили),
• 1 кг натурального йогурта.

Для соуса:

• 3 красных грейпфрута,
• 4 ст. ложки жидкого меда,
• Листья мяты.

Приготовление.

Семена ванили растереть в порошок, смешать с сахарной пудрой. Добавить йогурт, вымешать, переложить в морозостойкий контейнер и убрать в морозильник. Замораживать около 4-5 часов, деревянной лопаткой перемешивая каждый час.

Держа над миской и собирая сок, очистить дольки грейпфрута от пленок. Очищенные дольки отложить в сторону.

Грейпфрутовый сок и мед разогреть на низком огне до загустения, перемешать.

Перед подачей мороженое разложить по креманкам, добавить по дольке грейпфрута, полить соусом и украсить мятой. 
 

Мороженое с корицей.

• 1 1/4 стакана молока,
• 3 яичных желтка,
• 1 палочка корицы,
• 100 г сахарной пудры,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• 450 мл слегка взбитых сливок.

 Приготовление.

Вылить молоко в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести до кипения. В миске взбить желтки, сахарную пудру и молотую корицу.

Из молока вынуть корицу, тонкой струйкой влить в желтковую массу, непрерывно взбивая венчиком.

Получившийся крем, непрерывно помешивая, еще раз прокипятить на низком огне до уплотнения массы.

В заварной крем ввести сливки, перемешать, переложить в контейнер. Охладить и поместить в морозильную камеру. Каждые 1,5 часа мороженое перемешивать лопаткой от краев для равномерного замерзания.

«Быстрое» банановое мороженое.

• 400 мл жирных сливок,
• 75 г сахарной пудры,
• Сок 1/2 лимона,
• 4 очень спелых банана, очищенных от кожуры.

 Приготовление.

Все ингредиенты сложить в процессор, взбить однородную массу. Мороженое переложить в контейнер, убрать в морозильную камеру.

В процессе замораживания хорошенько перемешивать каждые 2 часа.
 

Мороженое-сабайон.

• 150 г взбитых сливок,
• 150 мл Марсалы (красное сухое вино),
• 125 г пудры коричневого сахара,
• 4 яичных желтка.

 Приготовление.

Для сабайона: желтки взбить с сахаром до уплотнения и увеличения в объеме. Миску с желтковой массой поместить на водяную баню, не  переставая взбивать, влить Марсалу.

Переставить в бОльшую миску с холодной водой, продолжать взбивать.

Взбитые сливки (когда они уже держат форму) смешать с яичным сабайоном, переложить в контейнер и замораживать не менее 2-х часов.
 

Мороженое «Шоколадный семифредо».

• 4 больших свежих яйца (белки отделить от желтков),
• 300 мл жирных сливок,
• 100 г коричневого сахара,
• 100 г шоколада, порубленного на небольшие кусочки,
• 1 ст. ложка растворимого кофе,
• 1 ст. ложка коньяка,
• Шоколадная стружка для украшения.

 Приготовление.

Прямоугольную форму выложить пленкой. Смешать растворимый кофе, коньяк, желтки и сахар до полного растворения ингредиентов.

Сливки взбить до устойчивости, белки до пышности и увеличения в объеме. В кофейную смесь аккуратно ввести сливки и взбитые белки, добавить кусочки шоколада, выложить в форму для замораживания, накрыть пленкой.

Перед подачей украсить мороженое шоколадной стружкой.

Ягодный лед с лимоном.

• 750 г летних ягод,
• 150 г сахара,
• Сок 1 лимона,
• Листья мяты или базилика для украшения.

 Приготовление.

Ягоды размять вилкой с сахаром и лимонным соком. Залить 300 мл кипящей воды. Немного остудить, измельчить до гладкости в блендере.

Ягодную массу заморозить, перед подачей раздробить блендером в ледяную крошку и выложить в порционные стаканчики.

По желанию  украсить мятой или базиликом.