Рецепт приготовления террина из фарша птицы с овощами.

Диетический террин из фарша птицы с овощами.

Последнее время вынуждена сидеть на диете и, честно сказать, паровые котлетки уже поднадоели. Вот я и вспомнила об этом красивом и вполне диетическом блюде, которое готовила когда-то. Овощи можно выбирать разные (можно добавлять грибы, зеленый горошек, сладкий перец, стручковую фасоль), но лучше, чтобы они были разноцветными, тогда на срезе готового рулета образуется интересный цветной узор.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки (курицы) – 500 г,
• яйцо (белок) – 1 шт.,
• сливки 22% – 125 мл,
• капуста брокколи – маленький кочан,
• морковь – 1 шт.,
• цукини молодой – 1 шт.

Филе курицы или индейки измельчить блендером, добавить белок, сливки, посолить и все хорошо взбить.

Морковь очистить, разрезать вдоль на узкие полоски, брокколи вымыть, разделить на соцветия, цукини вымыть и разрезать пополам вдоль.

Овощи бланшировать в кипящей воде – капусту и цукини 3 минуты, морковь – 6-7 минут, обдать холодной водой.

Взять прямоугольную форму для выпечки кекса, выложить первый слой фарша, разровнять его. Поверх выложить полоски моркови.

Закрыть следующим слоем фарша и положить рядом 2 половинки цуккини.
Снова слой фарша и поверх его расположить соцветия цуккини.

Сверху промазать оставшимся слоем фарша.

Закрыть форму фольгой, поместить на водяную баню и поставить в предварительно разогретую до 180 град. С духовку на час.

Выложить террин на блюдо, слив предварительно образовавшуюся при запекании жидкость, обсушить салфетками.

Подавать, как закуску в охлажденном виде, а теплым можно есть, как основное блюдо.

Источник