Праздничный обед.

Приглашаю на ПРАЗДНИЧНЫЙ ОБЕД ! (рецепт).

Это рецепт-победитель конкурса кулинарного мастерства на портале www.e1.ru
Автор: Муленруж

Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными" шариками.


 

Нам понадобиться - филе семги и филе судака (судак был филейный, а семгу разделывала сама),которое мы режем вдоль вот на такие полосы:

Для маринада нам понадобится:

• дюжонская горчица с зернышками,
• оливковое масло,
• сок половины лайма,
• половины лимона и соус абалон:

Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку:

Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики:

Что нужно (на 16 шариков):

• сыр мягкий - 400 г,
• оливки , фаршированные миндалем - 16 шт.,
• перец черный молотый,
• чеснок - 2 зубчика,
• майонез - 2 ч. ложки,
• зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка,
• эстрагон рубленый - 1 ст. ложка,
• кинза рубленая - 1/2 ст. ложки.

1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.

2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.
3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.

Получается вот такая красота:

К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку :

Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира.
А вы умеете делать из картошки - грибы ?? На самом деле это просто:

Картошку-грибочки нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки:

Пока грибочки-картошка жарятся, приготовим соус дор-блю для нашей рыбки.

На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения тщательно помешивая, чтобы не было комочков.

После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного растворения сыра.

Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.

Вот собственно что у нас получилось:



Приятного аппетита!