Выпечка из творога.

Аппетитная и полезная выпечка из творога.

     Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить! Вкуснейшая выпечка и творожные десерты.

     Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я, обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция))))

     Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте, пока первую часть. Продолжение следует!

Творожный торт "Слёзы ангела"

     Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Теперь это одно из любимых лакомств нашей семьи.     Попробуйте приготовить такое чудо для себя и соих близких!

     Этот кусочек был отрезан через 40 минут после выпечки, слёзки только стали проступать...

Ингредиенты:

Нам нужно для основы :

• 1 ст муки,
• 1 ч.л разрыхлителя,
• 80 г масла,
• 2 ст.л сахара,
• 1 небольшое яйцо.

Для начинки:

• 500 г творога,
• 0,5 ст сахара,
• 3 желтка.,
• 1 ст. л манки,
• 100 г сметаны или густых сливок,
• ваниль.

Для суфле:

• 3 белка,
• 3 ст.л сахарной пудры.

Приготовление

Домашний глазированный в шоколаде сырок - магазинный отдыхает.

Очень вкусный десерт! Дети его просто обожают, да и взрослые не прочь полакомиться.

Ингредиенты:

• 250 г черного или молочного шоколада (не менее 70% какао),
• 200 г творога обезжиренного,
• 50 г сливочного масла (натереть на терке),
• 50 г сахарной пудры,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• 6-8 штук кураги (я брала охапку арахиса, подробила в ступке - можно брать любые сухофрукты, цукаты, чернослив, кокосовую стружку).

Оборудование:

Силиконовая форма ваша любимая под маффины (не очень глубокая - типа "Розочки").

Из этой порции у меня получилось 8 сырков.

Приготовление

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.

Продукты:

• творог 200 г,
• сыворотка 100 мл,
• сахар 50 г,
• яйцо 1 шт.,
• соль,
• ванильный сахар,
• мука 250-300 г,
• дрожжи сухие 1 ч. л.,
• джем густой 200 г.

Приготовление

Творожный пирог с запечённым лимонным кремом

Неожиданный, очень простой и вкусный пирог получился. Задумывался, как тонкий, но тесто получилось такое пышное и мягкое, что просто прелесть! Этот рецепт рассчитан на большой противень. Если печь в форме, то лучше сделать половину порции.

Продукты:

творог 500 г,
яйцо 2 шт.,
сахар 200 г,
мука 300 г,
 разрыхлитель 1,5 ч. л.

Крем:

• лимон 3 шт.,
• масло 50 г,
• сахар 150 г,
• яйцо 2 шт.

Приготовление

Воздушный творожный торт с шоколадом

Очень вкусный эксперимент. Горький шоколад приятно оттеняет нежный вкус творожного слоя.

Ингредиенты:

• 320 г пшеничного и 160 овсяного печенья,
• 240 г слив масла,
• 200 г горького (насколько горького, решать уж вам) шоколада,
• 19 ст. л. 10%-x сливок,
• 500-600 г творога 0% жирности,
• 9 ст. л. сахара,
• 2,5 ст. л. желатина,
• 1/2-2/3 ст. воды,
• 500 мл сливок 35% жирности,
• по желанию 1-2 ст. л. ликера,
• немного ванилина.

Форма, большая, так что продуктов много. В сантиметрах точно не скажу, кажется 28, надо уточнить.

Приготовление

Торт творожный  "Новогодний"

Этот тортик не разочарует ни одного сладкоежку!

Ингредиенты:

Основа - песочное тесто:

• 200 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• 70 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 яйцо
• 125 г масла.

Замесить тесто, завернуть в плёнку, положить в холодильник на час.

Начинка:

• 2 яйца,
• 150 мл. молока,
• 400 г густой сметаны,
• 1 кг мягкого творога,
• 150 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1,5 пакетика ванильного пудинга (в пакетике 37 г).

Приготовление

Торт "Заварное кольцо"

Тортовый вариант любимых профитролей.

Ингредиенты:

Заварное тесто:

• 1 стакан муки,
• 1 стакан воды,
• 4 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• щепотка соли.

Сливочный крем:

• 200 г сливочного масла жирностью 82%,
• 1/2 банка сгущёного молока.

Творожный крем:

• 250 г мягкого творога,
• 0,1 л сливок 33-35% жирности,
• 1/2 пакетика загустителя сливок,
• 100 г сахарной пудры,
• 1 ч.л ванильного сахара.

Украшение:

• 200 г клубники,
• сахарная пудра,
• листики мяты.

Приготовление

Творожный десерт

Мне очень понравилось сочетание нежного творога, кислого яблока и сладкого фруктового пюре.

Ингредиенты:

• 300 гр. творога,
• 100 гр. жирных сливок,
• 1 яблоко,
• 1/2-1 ч.ложки желатина,
• консервированные персики.

Приготовление

Торт «МОРОЗКО»

Не в ладах с духовкой? Нет времени и сил возиться с тестом? Попробуйте сделать такой торт. Я порой готовлю его мимоходом. Энерго-затраты минимальны. Хорош будет детям на предстоящий праздник. Уходит моментально. Равнодушно сидящих возле него не встречалось.

Ингредиенты:

• Желатин 15 гр. Или 2 ст. ложки (без фанатизма),
• Творог 0,5 кг,
• Сахар 200 г,
• Сметана 200 г,
• Молоко 1 стакан,
• Орехи грецкие 5 шт.,
• Яблоки - два средних фрукта.

Приготовление

Творожный пирог с ягодами

Ингредиенты:

Основа:

• 160 г муки,
• 50 г сахара,
• 85 г масла из холодильника,
• 1 желток, 1ч. л. лимон. сока,
• 1-1,5 ст. л. холодной воды.

Начинка:

• 2 пачки обезжиренного творога,
• 2 яйца,
• немного сметаны,
• пару ложек крахмала,
• сахар по вкусу,
• ягоды-фрукты какие есть,
• желе.

Приготовление

Творожные тарталетки со свежими ягодами

На 6 больших тарталеток:

Тесто:

• 100 г мягкого слив. масла,
• 1 желток,
• 165 г муки,
• 65 г сах. пудры,
• щепотка соли,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:

• 1 пачка творога,
• 1 яйцо,
• 3 ч. л. крахмала,
• 2 ст .л. сахара.

Приготовление

Сочни со вкусом детства

Нежно, вкусно и совсем не отличишь от тех сочней, что когда-то подавали в школьной столовой

Ингредиенты:

Тесто:

• Яйцо - 2 шт.,
• Сл. масло - 50 г,
• Сахар - 300 г,
• Сметана - 200 г,
• Разрыхлитель - 10 г,
• Мука - 700 г.

Начинка:

• Творог - 400 г,
• Манка - 20 г,
• Яйца - 2 шт.,
• Сахар - 50 г,
• Сметана - 30 г.

Приготовление

Классика русской кухни - ватрушки

Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.

Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.

В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки - вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.

Ингредиенты:
Для теста:

• 1 кг обычной муки,
• 130 г сахара,
• 2 чайные ложки соли без горки,
• 20 грамм сухих дрожжей, или 42 г свежих дрожжей,
• 500 мл. чуть тёплого молока,
• 150 г мягкого слив. масла,
• 2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха,
• 2 яйца,
• ваниль.

Для творожной начинки:

• 300 г рикотты или творога,
• 30 г мягкого масла,
• 50-75 г сахара (или по вкусу),
• 2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку),
• ваниль,
• 1 столовая ложка крахмала (у меня не было крахмала, добавила муку).

Приготовление

Фруктовая пицца

У меня оставалось дрожжевое тесто от приготовления пиццы, я решила испечь простой фруктовый пирожок а-ля пицца. Можно взять готовое слоёное или песочное тесто. Пирог очень симпатичный и вкусный, делается быстро, из разряда «гости на пороге». Ягоды и фрукты можно брать произвольно, какие есть в наличии. У меня была клубника, апельсин и абрикосы.

Продукты:

• тесто готовое (у меня – дрожжевое),
• клубника, абрикосы, апельсин,
• творог 150 г,
• яйцо 1 шт.,
• сахар 3 ст. л.,
• мята,
• ягодный ждем (малина, клубника) 3-4 ст. л.,
•  ром 2-3 ст. л.

Приготовление

Кекс тревожный

На самом деле это была оговорка моего мужа. Кекс то у нас творожный. Оговорка прижилась.

Понадобится:

• творог — 1 пачка (200г) идеально — 5-9%,
• мука — 1 + 1/3 стакана,
• яйцо — 2шт.,
• разрыхлитель — 1 ч. л. смешать с мукой,
• сахар — 2/3 стакана,
• щепотка соли,
• цедра — 1 ч.л..
• 8. Масло сливочное — 170г
• изюм.

Приготовление

Творожно-лимонный кекс с изюмом и финиками

Кекс получается с ярким лимонным вкусом, с очень нежной, пористой, слегка влажноватой структурой, ароматный, кисло-сладкий.  Творог очень хорошо ощущается, при этом кекс нежнейший. На другой день становится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• творог 300 г,
• масло сливочное 200 г,
• яйцо 4 шт.,
• сахар 1 ст.,
• лимон 1 шт.,
• разрыхлитель 1 ч. л.,
• мука 320 г,
• финики, изюм (изюм у меня тёмный и очень сладкий).

Приготовление
 

Корзиночки с творожной начинкой

Нежные песочные корзиночки с начинкой из творога с изюмом и лимонной цедрой. Готовятся просто и быстро.

Ингредиенты: 

• 100 г. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 250 г. творога,
• 80 г. сахара,
• 50 г. изюма,
• цедра 1/4 лимона,
• 175 г. пшеничной муки.

Приготовление

Детское творожное печенье

И для детишек, и для их родителей. Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 150 г. сливочного масла,
• 200 г. творога,
• 250 г. пшеничной муки,
• 100 г. сахара.

Приготовление

Корзиночки с творожной начинкой и клубникой

Простые и вкусные корзиночки с запечённой творожной начинкой. Я бы сказала из «доступных продуктов», если бы не клубника. Но с ней так вкусно, нарядно, и не так уж много её понадобится.

Продукты:

• масло 180 г,
• мука 2,5 стакана,
• сметана 2 ст. л.,
• разрыхлитель 1 ч. л.,
• клубника 250 г,
• творог 400 г,
• яйцо 1 шт.
• сахар 150 г
• абрикосы консервированные в сиропе,
• желе 50 г.

Приготовление

Бабушкин яблочный пирог

Нежный, в меру сладкий пирожок по старому, доброму рецепту моей бабушки.
К тому же этим тестом можно использовать и другие начинки. А еще очень вкусно промазать тесто абрикосовым джемом и сверху уже выложить яблоки - просто объеденье!

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 стакан сахара,
• 2 стакана муки,
• 200 г. размягченного сливочного масла,
• 200 г творога,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. крахмала,
• 1 ч. л. соды, погасить уксусом.

Начинка:

• 2-3 яблока (желательно кислых), нарезать тонкими дольками,
• 3-4 столовых ложки сахара,
• желток, для смазки.

Стандартный противень, размером примерно 42,5x30 см

Приготовление

Творожно-лимонное печенье

Я бы сказала, что это скорее не печенье, а такие булочки-пампушки. Мягкие, ароматные, в меру сладкие. Пропорции взяты для небольшой компании из 2-3 человек, получается 16 печений.

Ингредиенты:

• Твоорог - 100 г,
• Сахар-песок - 50 г,
• Яичный желток - 1 шт.,
• Сливочное масло - 50 г,
• Мёд - 10 г,
• Ванильная эссенция - ¼ ч. л.,
• Мука пшеничная - 100 г,
• Разрыхлитель теста - 3 г,
• Цедра лимона - 0.3 шт.,
• Сахарная пудра - 50 г.

Приготовление

Шоколадный торт с творожным кремом "Нежность"