Вкуснейшие пироги. Рецепты.

10 Рецептов вкуснейших пирогов.

1. Пирог заливной с черникой.

Очень вкусный пирог,и очень прост в приготовлении.Чернику можно заменить на любую другую ягоду.

для теста:

яйцо 2 шт.,

сахар 100 гр.,

разрыхлитель 1.5 ч.л. с горкой,

слив.масло 120 гр.растопить,

мука 350-400 гр.

для начинки:

черника 200-250 гр.

для заливки:

яйцо 2 шт.,

сметана 180 гр.,

сахар 100 гр.,

мука 2 ст.л.

 

Тесто. Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному. В последнюю очередь добавить муку порционно. Тесто должно получиться как мягкий пластилин. Убрать в холод на время приготовления заливки.

Заливка. Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку.Перемешать.

Тесто выложить в разъёмную форму(диаметром 23 см.)сделать донышко и высокие бортики(так как при выпекании они немного опустятся,чтобы заливка не вытекла).Выложить ягоды и залить заливкой.

Выпекать 25-35 мин.Дать полностью остыть пирогу и только потом разрезать.

2. Бабушкин пирог с маком

Яйцо-1 шт.,

Дрожжи -1 ст.л.,

Сахар-4 ст. л.,

Кефир, молоко, вода- поскребла по сусекам и получился стакан,

1 ст. л. масла сливочного,

5 ст.л. подсолнечного,

Соль - на кончике ножа,

Мука-500 гр.

     Все смешать и замесить некрутое тесто. Поставить его подниматься в теплое место. Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса.

     Готовое тесть разделить на 2 части.

Начинка:

Мак -половина стакана,

сахар-3 ст. л.,

масло сливочное 2 столовых ложек, сахар-3 ст. л.,

 

кокосовая стружка - половина стакана,

     Мак проварить в воде, чуть размять и добавить сахар, перемешать. Положить масло, сахар, кокосовую стружку.

     Мажем маслом, сверху посыпаем сахар, на него кокосовую стружку. Раскатать толщиной в 0, 7 см.

     Положить начинку и разровнять. Скатать в рулет и защипнуть, концы рулета отрезать.

     Соединить концы рулета между собой, перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки, не доходя до конца. Делать надрезы через 1 см. Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем вовнутрь, два следующих оставляем снаружи, красиво поправляя их, чуть разворачиваем.

     Следующие три так же -один внутрь, два снаружи, и так до конца. Получается такое колечко Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается розочка.

Оставляем отдохнуть, прикрыв наш пирог салфеткой, затем смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 20. Наш пирог готов.

3. Пирог "Зебра" 

      Простой рецепт, а какой красивый пирог!

2,5 стакана муки,

2 чайных ложки разрыхлителя,

2 стакана сахара,

5 яиц,

1 стакан сметаны,

2 столовых ложки какао-порошка,

1 чайная ложка ванильного сахара.

     Яйца, сахар и ванильный сахар, взбивать миксером. Продолжая взбивать, добавить сметану. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, больше не взбивать.

     Половину теста отложить в другую миску, добавить в него какао и перемешать. Дальше начинаем выкладывать в форму. В центр выливаем 2 столовых ложки светлого теста, затем точно в центр получившейся лужицы 2 ложки темного, затем опять светлого, и так далее. Под конец лучше брать уже по 1 ложке, чтобы полоски вышли примерно одинаковые.

     Поставить пирог в заранее разогретую духовку, выпекать при температуре 180°С 35-40 минут, готовность проверить деревянной палочкой.

4. Манник - простой и быстрый рецепт 

Понадобится:

1 стакан манки,

120г сметаны (15-20%),

1 стакан сахара,

3 яйца,

1 чайная ложка разрыхлителя,

1 стакан муки.

     Манник - очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.

     Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

Процесс творения:

Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.

Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.

Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов.

 

5. Торт "Панчо"

Ингредиенты:

яйца - 6 шт,

сахар - 2 стакана,

сода - 1/3 ч.л., разрыхлитель

какао - 4 ст.л.,

лимонный сок - 1/2 ст.л.,

мука - 2 стакана,

орехи (грецкие) - 1 стакан,

сметана- 700 г,

темный шоколад - 1/2 плитки.

Приготовление:

Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).

Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара. Ввести яичные желтки (по одному).

Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.

Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель.

Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.

От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см

Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грезкие орехи.

Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить тортик в форме горочки. Залить торт сметанным кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

6. Мясной пирог "Крокодил"

На вкус- обычный мясной пирог, а вид говорит сам за себя.

Продукты:

для теста:

1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм),

2 ст. ложки сахара,

1 щепотка соли,

1 яйцо,

250 мл. теплого молока,

6 ст. ложек растительного масла,

~ 500 гр. муки,

для начинки:

1 маленький велок капусты,

2-3 луковицы,

500 гр. мясного фарша,

соль, перец,

 

7. Пирог с форелью

 Для теста:

- 100 мл молока(нагреть до 30"),

- 10 г живых дрожжей,

- 1 яйцо,

- 2 ст.л. сахара,

- 1 ч.л. соли,

- 70 г мягкого сл. масла,

- 370 г муки.

Начинка:

- 600 г свежего филе форели(можно горбушу),

- 120 г сыра моцарелла,

- 1 небольшой красный перец,

- 1 средний помидор, петрушка,

- соль, перец - по вкусу.

√ Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

√ Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.

Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза),достать из холодильника и дать ему постоять около часа, раскатать круг толщиной 0,6 см.

√ Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить, получается вот такой валик.

√Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.

√Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога сверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кружочками моцареллы.

Оставить для расстойки минут на 30.

√ Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки.

Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком.

 

8. Сметанный торт с фруктами

Ингредиенты:

- 500 гр. сметаны,

- 1 ст. сахара,

- 3 ст. ложки желатина,

- 300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту),

- клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды).

Приготовление:

1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания).

2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.

3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. 4. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания.

Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой.

9. Сладкий хлеб "Барашек"

Здесь мне хочется показать интересную формовку теста, а тесто можете использовать свое любимое (сладенькое дрожжевое тесто)...

кому интересно какое тесто использовалось здесь, то вот оно, рассчитать можете сами сколько вами нужно теста и сколько необходимо ингредиентов...

Ингридиенты:

мука(высший сорт) - 200 гр,

сливочного масла - 10 г,

сухих дрожжей - 2гр,

яйцо - 1шт.,

сахар -25гр,

молоко - 100г.

 

Тесто можно вымесить в хлебопечке на Основном режиме и оставить еще на минут 20 в хлебопечке, тесто разделить на несколько равных частей. Из одной части мы сделаем голову и ушки, для головы сформируем овал из кусочка покрупнее, а из кусочков помельче сформируем ушки.

Все остальное тесто делим на маленькие шарики. Шарики раскатываем в тоненькие жгутики (жгутики можно немного смазать маслом и присыпать кокосовой стружкой), которые потом свернуть в спиральки.

Укладывать внахлест, для того чтобы барашек был объемным и не забыть вставить ноги под шерсть когда будете формировать переднюю часть, сверху положить голову и ушки.

Оставить барашка в теплом влажном месте на 20 минут,  чтобы тесто подошло, затем смазать яйцом( можно смазать просто желтком, будет красивее, или молоко с желтком, будет чуть бледнее, но яиц потратится меньше).

Духовку прогреть до 200 градусов и поставить подошедшее тесто в духовку, выпекать при 200 гр. минут 10, затем температуру уменьшить до 180 гр. и выпекать до готовности, - в зависимости от размера барашка, будет разное время выпечки.

Ну вот и все. Буду рада если вам понравится.

Приятного чаепития! Добра Вам!

 10. Курник

 Ингредиенты на 6 порций:

тесто слоеное 500 г,

яйцо для смазки 1/2 шт.

 

для блинчиков:

мука 40 г,

сахар 2 г,

яйцо 1/2 шт.,

молоко 100 г,

масло топленое 2 г,

соль.

 

для фаршей:

курица 450 г,

рис 60 г,

яйца вареные 2 шт.,

грибы свежие 150 г или сушеные 50 г,

масло сливочное 50 г,

зелень петрушки измельченная 10 г.

 

Способ приготовления

1 Приготовьте фарши. Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом.

Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец.

Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов.

Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.

2 Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.

3 Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.

4 На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5 Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте.

Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °С.

6 Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИСТОЧНИК