Кофе с чаем вперемежку.

"Кофе — это ускользающее мгновение и благоухающий аромат"

Клодия Роден

Гостей всех близких привечаем

Мы ароматным нашим чаем.

От всех невзгод, от всех болезней

Что может быть еще полезней?

Наш гость, сегодня не скучай,

Пей от души душистый чай!

Согласно легенде, человечество обязано появлением самого популярного сегодня напитка… козам? Считается, что обычный пастух как-то заметил, что все его стадо обретает необычайную бодрость после того, как «пообедает» зелеными плодами одного из деревьев. Пастух и сам решил попробовать эти плоды – и тоже получил заряд необыкновенной бодрости.

С тех пор прошло много веков, и сегодня плоды кофе никто не употребляет в пищу, зато из них готовят необыкновенно вкусный напиток. Но, разумеется, в каждом регионе свои традиции потребления кофе, и они крайне разнообразны.

 Азиаты сдержаны, и во время кофепития для них главное – сам напиток. Ценится в нем прежде всего горечь и крепость. Наверняка вы не знаете, что такое настоящий Дамасский кофе. Между тем, это буквально капля коричневой густой жижи, которую не пьют, а слизывают. Зато сон и вялость подобный кофе прогоняет мгновенно и надолго. Кстати, в Азии приготовление и распитие кофе – в основном, мужская прерогатива, поэтому не удивляйтесь, если гордый хозяин родом из Азии напоит вас собственноручно приготовленным кофе. Так, у египтян кофе – это традиционно мужской напиток, распитие которого принято сопровождать курением кальяна и разговорами, и женщин до такого ритуала не допускают.

Чай с лимоном,
Свечка на блюдце, 
Тени на стенах, 
Волосы вьются.
Чай остывает,
Мечутся тени,
Айсберги тают,
Рушатся стены.
Время в стакане 
Со вкусом лимона,
Свеча догорает...
Осталось немного...

Автор неизвестен

Раз прислал мне барин чаю 

  И велел его сварить,

  Но отроду я не знаю 

  Как проклятый чай варить... 

Взял я чай, на скору руку, 

Весь и высыпал в горшок, 

Для приварки перца, луку  

И петрушки корешок...

Вышел чай на удивленье!.. 

Раза два прокипятил 

И немножко - в украшенье- 

С верху маслица подлил. 

  Чай готов – извольте кушать. 

  Снял я с барина пальто... 

...

  Молодец, - всегда так слушай. 

  И сказал, хвалю за то... 

    ...

Долго, долго удивлялся,

Чем не смог я угодить?.. 

А потом уж догадался, 

Что забыл я, посолить...

Автор неизвестен

Чай горячий, ароматный

И на вкус такой приятный.

Он недуги исцеляет,

Он усталость прогоняет,

Силы свежие дарит,

Всем за стол присесть велит!

С удивленьем весь наш мир

Славит добрый эликсир!

Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар, 
Давай-ка наколем лучины 
Раздуем себе самовар!...
За верность старинному чину
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
А. Блок

В Европе кофе стал культовым напитком прежде всего в Австрии. Уже в конце семнадцатого века здесь открылась первая кофейня, которая мгновенно стала центром сбора литераторов и художников. Приходить  в кофейную почитать, послушать стихи или просто сыграть в шахматы стало не просто модой, а признаком хорошего тона. Сегодня в современной венской кофейне к чашке кофе непременно принесут стакан воды и свежую газету, а традиционный рецепт кофе по-венски предполагает обязательное присутствие в чашке слоя взбитых сливок.

Продавец чая...

Ярко лампы горят в центре шумного города,
На душе продавца и тоскливо и холодно;
Точно идол, он замер со взглядом отчаянья
Перед грубыми чашками и глиняным чайником.
"Чашку чая отведайте! Чашку чая горячего!"
Но прохожий рассеянно в переулок сворачивал.
Пробегали машины, пыль садилась на скулы,
И тонул его голос в этом шуме и гуле.
Ночь последний трамваи поглотила, все замерло,
Сырость вышла на улицу полновластным хозяином.
Продавец возвращается, он устало качается,
А ночь не кончается, все никак не кончается.

Ван Япин

Чаепитие на Арбате

Пейте чай, мой друг старинный,
забывая бег минут.
Желтой свечкой стеаринной
я украшу ваш уют.
Не грустите о поленьях,
о камине и огне...
Плед шотландский на коленях,
занавеска на окне.
Самовар, как бас из хора,
напевает в вашу честь.
Даже чашка из фарфора
у меня, представьте, есть.
В жизни выбора не много:
кому - день, а кому - ночь.
Две дороги от порога:
одна - в дом, другая - прочь.
Нынче мы - в дому прогретом,
а не в поле фронтовом,
не в шинелях,
и об этом
лучше как-нибудь потом.
Мы не будем наши раны
пересчитывать опять.
Просто будем, как ни странно,
улыбаться и молчать.
Я для вас, мой друг, смешаю
в самый редкостный букет
пять различных видов чая
по рецептам прежних лет.
Кипятком крутым, бурлящим
эту смесь залью для вас,
чтоб былое с настоящим
не сливалось хоть сейчас.
Настояться дам немножко,
осторожно процежу
и серебряную ложку
рядом с чашкой положу.
Это тоже вдохновенье...
Но, склонившись над столом,
на какое-то мгновенье
все же вспомним о былом:
над безумною рекою
пулеметный ливень сек,
и холодною щекою
смерть касалась наших щек.
В битве выбор прост до боли:
или пан, или пропал...
А потом, живые, в поле
мы устроили привал.
Нет, не то чтоб пировали,
а, очухавшись слегка,
просто душу согревали
кипятком из котелка.
Разве есть напиток краше?
Благодарствуй, котелок!
Но встревал в блаженство наше
чей-то горький монолог:
"Как бы ни были вы святы,
как ни праведно житье,
вы с ума сошли, солдаты:
это - дрянь, а не питье!
Вас забывчивость погубит,
равнодушье вас убьет:
тот, кто крепкий чай разлюбит,
сам предаст и не поймет..."
Вы представьте, друг любезный,
как казались нам смешны
парадоксы те из бездны
фронтового сатаны.
В самом деле, что - крученый
чайный лист - трава и сор
пред планетой, обреченной
на страданье и разор?
Что - напиток именитый?..
Но, средь крови и разлук,
целый мир полузабытый
перед нами ожил вдруг.
Был он теплый и прекрасный...
Как обида нас ни жгла,
та сентенция напрасной,
очевидно, не была.
Я клянусь вам, друг мой давний,
не случайны с древних лет
эти чашки, эти ставни,
полумрак и старый плед,
и счастливый час покоя,
и заварки колдовство,
и завидное такое
мирной ночи торжество;
разговор, текущий скупо,
и как будто даже скука,
но... не скука - естество.

Б. Окуджава

Одна из самых интересных традиций, касающихся кофе, существует в Греции. Там потенциальную невесту просят приготовить для жениха кофе. Если она готовит вкусный, крепкий напиток, поверхность которого покрыта густой пенкой, — значит, жених ей по душе, и можно играть свадьбу.

В Бельгии и Швейцарии кофе никогда не обходится без национального лакомства – шоколада. Французы же в качестве десерта к кофе предпочтут круассан, словенцы – фрукты, австрийцы – яблочный штрудель.

Проезжаю горное селение

Слышно, сквозь шум бегущей воды
где-то прялка стучит.
Мостик под сводом вешней листвы,
минуло время цветов.
Вдруг чудеснейший аромат
ветер донес из-за гор.
Это в селении у перевала
готовят полуденный чай.

Гао Ци

ИСТОЧНИК ФОТО

КОФЕЙНЫЕ ТРАДИЦИИ ЕВРОПЫ И АЗИИ